每当提到“川菜”这个香飘四溢的名词，总是给人许多火辣辣的联想，热气腾腾的火锅，麻辣鲜香的水煮鱼，色香味俱全的辣子鸡……但是，离家多年，最让我念念不忘的还是那盘简简单单的回锅肉，那份熟悉的香味飘荡在回忆的每个角落，温暖了生命的记忆。那是我舌尖上最朴实的家乡，也是我舌尖上最深情的思念。

    在我们四川，回锅肉是最平常的家常菜，小时候物资远不如现在丰富，猪肉是我们最常吃的肉类，于是回锅肉成了餐桌上不变的风景。肥瘦相间的肉里点缀着绿油油的蒜苗和红灿灿的豆瓣，那香气弥漫在多少普通的家庭。那时的我年幼无知，总以为只要想吃，回锅肉总是会有的。

    我的家乡有做豆瓣酱的习俗和传统工艺，每年出产辣椒的季节，奶奶总会买上好多辣椒，把它们切成细末，加上香料后发酵晾晒，做成香喷喷的豆瓣酱。豆瓣酱是做回锅肉必不可少的调料，越正宗的豆瓣酱能做出越美味的回锅肉。每当看到满满一缸红亮亮的豆瓣酱，我仿佛就看到了下一圈年轮里那一盘盘“滋滋”地冒着热气的回锅肉。豆瓣酱随着时光的流逝一点点地减少，见证着一路沧山泱水，日月春秋，我们一家已共同走过。而我，却沉浸在习以为常的小幸福里，吃着妈妈亲手做的回锅肉，憧憬着下一个节日可以吃点鸡、鸭、鱼，好让我换换口味，摆脱这挥之不去的回锅肉。幸福得太久，反而会感觉不到幸福。此情可待成追忆，只是当时已惘然。

    高中的时候离开家，到几十公里以外的成都去念书，每周只能回家一次，学校食堂里多样化的选择迅速湮没了回锅肉的身影。每次回家，爸妈总是变着花样给我做好吃的，水煮鱼、白果炖鸡、泡椒牛肉……我已记不清有多少次餐桌总被比回锅肉复杂得多的菜肴占据，唯独很少看到回锅肉的身影。这些依然是我舌尖上的家乡，美味得有些张扬。父母把他们的爱凝聚在一锅一铲的辛劳里，他们总是害怕我在学校里吃得不够好，想尽办法给我补充营养。也许他们认为那一盘我从小吃到大的回锅肉太过普通，不足以担起这样的重任。而我在难觅那盘熟悉的回锅肉后，终于开始思念，家的味道，不过就是你最熟悉的味道，舞蹈在你的舌尖。

    后来远离家乡到千里之外继续求学，从四川到陕西，再从陕西到安徽。遍地开花的川菜馆的菜谱上总少不了回锅肉，那是多少游子的慰藉，又让多少游子心痛。在外地吃到的经常是各种本地化的回锅肉，没有正宗的豆瓣，有的只是乱七八糟的添加，锅巴、洋葱甚至麻花，把我熟悉的味道篡改得面目全非。我不止一次望着那形形色色的回锅肉黯然神伤，望断幸福的来路。舌尖上的家乡，早已定格在成长的轨迹里，定格在家那方小小的空间里，从此只能在记忆里寻觅。

    如花美眷，似水流年，此间的少年已苍老了容颜。那盘伴我成长的回锅肉，终究消逝在我的生活里，却继续温暖着我的思念。当有一天，你习以为常的菜肴成了舌尖上的一种奢望，盛放年华色香味的特写，幻灭得无声无息，你才会明白，我们之于自己魂牵梦绕的家乡，也不过是过客而已。所幸，总有那么一盏灯，总有那么一道菜，总有那么一群人，始终在默默为你守望。

    此生，难忘那一盘回锅肉。

(本文获校园“舌尖上的家乡”历史文化主题征文二等获）