我的家乡是淮河以北的皖北水乡阜阳，那里也有名扬天下的“意大利面”。

我们的“意大利面”也是别具特色，作为阜阳的传统小吃，它与被贬于颍州(现阜阳境)任职的苏东坡有关，苏东坡是古代赫赫有名的美食家，和他有关的阜阳“意大利面”当然也是深受家乡人民的喜爱。

它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

它做法简单，细竹样的面与豆芽，面粉、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥，荆芥混在一起，面汤的清淡与佐料的浓郁相碰，那就是一场味觉盛宴。有时遇见外地人问当地名吃，有的当地人便故意将面说成“格拉条子”，听起来有了的日本的风味。实际上就是当地人民智慧的结晶呀。对美食的探索，听起来便是满满的动力。

在阜阳的大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的，不像牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面什么的，你要不看它的招牌，就搞不清它是卖什么的。格拉条铺子的锅具实在太有标志性了——只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子，上面还安了只方向盘或者千斤顶的，你就可以走进去坐下冲着师傅喊一声“来份格拉条”了。不过近来随着科技发展，制作工具已经换成电动的了，又省力又卫生。

接下来，一口大锅蒸腾着热气，锅上架起的千斤顶将面团挤压成圆条，白胖的面条直接入锅，在开水中打个滚被迅速捞起，过凉水，用大汤碗盛放。一层豆芽，一层格拉条，一层豆角，层层码放整齐，加酱油、芝麻酱等，一道美食就此完成。

虽然大学仍在安徽，却还是想念家乡的格拉条。路边有时会蹦出来一个皖北名吃，可是里面的格拉条确掺和了些不同的感觉。也许是仅仅隔了一条淮河，气候，泥土真的不一样了，食材的味道也不同了。

美食是有灵魂的，它连着家乡对我的怀念，我走的再远，也忘不了那白面混着芝麻，忘不了那一句，来份格拉条。